Rôti de palette

Ingrédients

Rôti de palette de 900 gr (2 lbs)
1 bouteille de marinade aux 5 poivres Sauces & Marinades DG
1 ½ tasse de bouillon de bœuf
3 Carottes coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
1 gros oignon haché
2 cuil à table d’huile d’olive
½ tasse de vin rouge
1 courge butternut
12 patates grelot
Ciboulette
Oignons déshydratés
Persil haché pour la décoration
Légumes d’accompagnement de votre choix
Sel & poivre

Préparation

Roti de palette aux 5 poivres

• Déposer le rôti de palette dans un plat et y ajouter la marinade. Laisser mariner 6-8 heures.
• Faire chauffer sur le rond un chaudron allant au four et verser l’huile d’olive. Faire revenir les légumes 4-5 minutes en prenant soin de ne pas les colorer. Retirer les légumes et les garder de côté.
• Dans le même chaudron faire saisir le rôti de palette de tous les côtés puis le retirer. Déglacer le chaudron avec le vin rouge puis y remettre le rôti.
  Verser la marinade et ajouter les légumes. Ajouter du bouillon de bœuf pour bien recouvrir le rôti et mettre au four à 350F. Faire cuire pendant 2 heures.
• Retirer du four et ajouter les patates grelot coupées en 2. Remettre au four 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four et laisser reposer le rôti.
• Pendant ce temps mettre les légumes dans une passoire sous laquelle vous aurez pris soin de déposer un bol. Appuyer sur les légumes à l’aide de les réduire en purée. Ne conserver pas la partie des légumes qui demeure dans la passoire. 
• Ajouter cette purée à la sauce, vous obtiendrez une belle sauce onctueuse et moins liquide. Porter la sauce à ébullition puis retirer du feu. Ajouter le rôti.

Purée de courge butternut

• Éplucher la courge butternut et la couper en cubes. 
• Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres puis réduire en purée à l’aide d’un pilon à purée.
• Ajouter de la ciboulette et des oignons déshydratés pour ajouter de la saveur. Saler et poivrer au goût. 

Recette créée par Chef Maman Marie