Repas de Noël

Poitrines de dinde

Ingrédients

2 poitrines de dinde
1 1/2 tasse de marinade miel et ail
2 cuil à table de beure
2 cuil à table d’huile d’olive
2 oignons hachés finement
2 branches de céleri coupées en cubes
2 carottes coupées en cubes
2 tasses de bouillon de poulet
3 cuil à thé de thym
2 cuil à thé de sarriette
2 cuil de bouillon de poulet en poudre
2 cuil à d’oignon déshydraté
Poivre & sel

Préparation

• Déposer les poitrines de dinde dans un plat et y ajouter la marinade. Laisser mariner 6-8 heures.
• Faire chauffer sur le rond un chaudron allant au four. Verser l’huile et le beurre et faire revenir 2-3 minutes les oignons, céleri et carottes en prenant soin de ne pas les colorer. Retirer les légumes et les réserver.
• Dans le même chaudron, faire dorer les poitrines de dinde. Ajouter les légumes, la marinade et 1 tasse de bouillon de poulet. Puis Mettre au four à 350F pendant 90 minutes. 
• Retirer du four et réserver les poitrines de dinde dans un plat.
• Mettre les légumes dans une passoire sous laquelle vous aurez pris soin de déposer un bol. Appuyer sur les légumes à l’aide d’une cuillère pour les réduire en purée. Ne conserver pas la partie des légumes qui demeure dans la passoire. Verser le mélange de bouillon et purée dans le chaudron. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet, la poudre de bouillon de poulet, le thym, la sarriette et les oignons déshydratés. Porter à ébullition, laisser réduire jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Puis, assaisonner au goût.
• Couper de fines tranches de dinde et la servir avec la sauce.

Purée de pommes de terre rustique aux fines herbes

Ingrédients

8 pommes de terre à chair jaune de taille moyenne
1/3 tasse de sauce aux fines herbes
3 cuil à table de lait
1 cuil à table de persil haché finement

Préparation

• Bien brosser et laver les pommes de terre. Couper les en cubes en conservant la pelure. Déposer les dans un chaudron et couvrir d’eau. Faire cuire jusqu’à ce que la chaire des pommes de terre soit très tendre.
• Retirer l’eau des pommes de terre. Puis à l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terre en purée.
• Ajouter la sauce aux fines herbes, le lait et le persil. Mélanger le tout à l’aide du pilon. Assaisonner au goût

Sauce aux canneberges

(Il est suggéré de préparer cette sauce à l’avance)

Ingrédient

225 grammes de canneberges entières
1 cuil à table de beurre
Jus d’une orange
¼ tasse d’eau

Préparation

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les canneberges, le sucre, l’eau et le jus d’orange. Puis, cuire 8-10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Mettre au frigo pour que la sauce épaississe davantage.

Recette créée par Chef Maman Marie